แกงจืดไก่ม้วนสาหร่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• เนื้อไก่บดละเอียด                                             1 ½  ถ้วยตวง
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกรวมกันจนละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง                                                           1 ฟอง
• ซอสปรุงรสสำหรับปรุงรสไก่                                 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสำหรับปรุงรสไก่                               1 ช้อนชา
• กะหล่ำปลีแกะเป็นกาบลวกพอนุ่ม                          4-5 กาบ
• แครอทกดด้วยพิมพ์รูปดอกไม้                              20 ดอก
• น้ำซุปสาหร่ายคอมบุ                                          3 ถ้วยตวง
• เกลือป่นหยาบ                                                 1/4-1/2 ช้อนชา
• ซอสโชยุ                                                        1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส                                                     1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย                                                   1/2 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่าย หรือต้นหอม หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว                  1/4 ถ้วยตวง
• สาหร่ายทะเลสำหรับแกงจืดชิ้นสี่เหลี่ยม ตามชอบ

1. ผสมเนื้อไก่บด รากผักชี กระเทียม พริกไทย ไข่แดง ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย นวดจนเนื้อไก่เหนียวเล็กน้อย
2. วางกะหล่ำปลีลงบนภาชนะเรียบ เรียงสาหร่ายทะเลแกงจืดลงบนกะหล่ำปลีให้ทั่ว ใส่เนื้อไก่เกลี่ยให้บางและทั่วกะหล่ำปลี ม้วนกะหล่ำปลีจนสุดปลายอีกด้าน ทำเช่นนี้จนหมด นำไปนึ่งไฟอ่อนจนสุกประมาณ 15 นาที พักไว้ให้อุ่น
3. หั่นกะหล่ำปลีตามขวางหนาประมาณ ½ นิ้ว
4. ใส่น้ำซุปดาชิที่ทำจากคอมบุแก่ ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่แครอท ปรุงรสด้วยเกลือป่น โชยุ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ไก่ม้วนกะหล่ำปลีลงในหม้อ พอเดือด ใส่ขึ้นฉ่ายหรือต้นหอมยกลง
6. จัดแกงจืดไก่ม้วนสาหร่าย ลงภาชนะจัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ : น้ำซุปดาชิที่ได้จากสาหร่ายคอมบุแก่ สามารถเตรียมโดยใช้น้ำเปล่า 6-8 ถ้วยตวง สาหร่ายคอมบุแก่ 2-3 ชิ้น เคี่ยวจนได้ที่